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 Vom Melkstand in die Flasche
- 2 mal 6 Kühe werden im Melkstand gleichzeitig gemolken.
- Der Melkstand ist getrennt vom Stall.
- Melkzeit ist von 6.00 - 8.30 Uhr
von 17.00 - 19.30 Uhr
- Jedes Euter wird gründlich vor dem Ansetzen des Melkzeuges gereinigt.
- Die Milch fließt durch Edelstahlleitungen
- in den Vorzugsmilchtank
- die Restmilch in den Konsummilchtank
- Hier wird sie auf 4 Grad Celsius gekühlt.
- Jeden Morgen wird die Vorzugsmilch, passend für die Touren des nächsten Tages, in 1 Liter, 2 L oder 3 L Macrolonflaschen (= lebensmittel-freundlicher Kunsstoff ) abgefüllt.
- Danach werden die vorbereiteten Touren im Kühlraum auf 1 Grad Celsius gekühlt.
Heute gemolken - Morgen auf Ihrem Tisch
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Johanne und Jan-Hindrick Ekenhorst
Joghurt wird abgefüllt.
Ab Mai bringen wir die Kühe auf unsere hofnahen Weiden.
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Joghurt
- Der Joghurt wird 1 mal wöchentlich aus tagfrischer Vorzugsmilch hergestellt.
- Er wird mit probiotischer Thermophilic Lactic Culture angesetzt.
- Er enthält rechtsdrehende Milchsäuren, die einen positiven Einfluss auf die Darmflora haben.
- Ansonsten werden keine Zusätze wie Gelatine oder Stärkemehl zum Andicken verwendet.
- Der Fettgehalt liegt bei 3,8 % - 4 %.
- Im Fruchtjoghurt sind pasteurisierte Früchte enthalten.
- Das Verhältnis Joghurt zu Frucht beträgt 5 zu 1.
- Es werden keine Fruchtimitate, Geschmacksstoffe, oder synthetisch hergestellte Farbstoffe verwendet.
- Zur Zeit liefern wir Joghurt in 500 g Bechern in folgenden Geschmacksrichtungen:
- Natur
- Erdbeere
- Vanille
- Waldbeere
- Müsli
- Apfel-Kiwi
- Apfelsine
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Ekenhorster Weisskäse ( Naturquark )
- Der Naturquark wird 1 mal wöchentlich mit Flora Danica und Lab angesetzt. das Lab bewirkt, dass die festen Bestandteile der Milch sich von den flüssigen trennen. In speziellen Quarksäcken tropft die Molke aus - die übrig bleibende Masse ist der Weisskäse.
- Er wird in 250 g Behälter abgefüllt und ist unvergleichlich im Geschmack.
- Bei 20 % Trockenmasse beträgt der Fettgehalt 16 %.
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